Levisticum officinale / Livèche officinale

Le Levisticum officinale est une plante vivace herbacée (120cm x 60cm) vigoureuse à la floraison estivale en ombelle.

Son feuillage est semblable à celui du céleri. 

En Juillet - Août, le livèche aura une floraison en ombelle de petites fleurs jaunâtres réunies en ombelles qui donneront ensuite des graines brunes comestibles. Elle est cultivée comme plante potagère. Chez cette plante, on utilise les feuilles, les fleurs, la racine et les graines qui entrent dans la confection du Sel au céleri. On appel également cette plante l'Herbe à maggi en raison de sa forte odeur rappelant le condiment Maggi très connu des Alsaciens.

Il est rustique jusqu'à -12/15°C