Sambucus nigra / Sureau noir

Maturité: Septembre

Fruit: Fruits noirs violacés et acidulés à maturité, riche en vitamines.

Arbuste: Productif. Fleurs parfumées, mellifères. Peut mesurer jusqu'à 6/8m.

Pollinisateur: Autofertile.

Rusticité: -35°C

Attention à ne pas confondre les Sambucus nigra ( fleurs et fruits comestibles) avec leurs cousins le Sambucus racemosa Subsp racemosa (fruits comestibles à maturités et cuits - Graines toxiques) et le Sambucus ebulus ( fruits toxiques).

Sambucus nigra: Ses fleurs et ses baies cuites sont comestibles, mais toutes les autres parties de la plante contiennent de l'oxalate de calcium et sont donc toxiques. Le fruit non mature contient également un alcaloïde toxique, qui est détruit par la cuisson. Les baies crues consommées en forte quantité peuvent provoquer nausées et vomissements chez les humains.