Vitis vinifera 'Pinot Noir' / Cépage noir

Maturité: Septembre à Octobre (1ère époque, 1 demi-semaine à 1 semaine après le Chasselas.)

Fruit/Raisin: Grappe petite à moyenne, calibre petit, rond, peau beau noir bleuté à violet foncé, recouverte d'une pruine, peau épaisse, riche en matières colorantes, pulpe peu abondante et fondante. Ce cépage précoce permet d’élaborer des vins rouges de garde d'une qualité extrême alliant puissance, finesse, intensité et complexité aromatique. Le Pinot noir est également utilisé pour l'obtention de vins de base de qualité pour effervescents. 

Arbuste: Débourrement précoce. Vigueur faible à moyenne. Il a tendance à émettre de nombreux grappillons. Résiste bien aux froids hibernaux, sensible au grillage, au mildiou, à l'oïdium, aux cicadelles, au rougeot parasitaire et à la pourriture grise.

Pollinisation: Autofertile, mais une pollinisation croisée est souhaitable en associant deux variétés qui fleurissent en même temps.

Rusticité: Le Pied de Vigne ou Cep de Vigne est rustique à -15°C mais les fleurs peuvent gelées dès 0/-2°C.