Vitis vinifera 'Sauvignon' / Cépage Blanc

Maturité: Septembre à Octobre (2ème époque, 2 semaines et demie après le Chasselas)

Fruit/Raisin: Grappe petite à moyenne, calibre petit, rond à légèrement allongé, peau d'un beau jaune d'or à maturité complète, peau épaisse, chair croquante, pulpe fondante ayant une saveur spéciale rappelant quelque peu le muscat. Ce cépage permet d’élaborer des vins blancs secs très élégants, très fins, équilibrés et typés. 

Arbuste: Débourrement moyen. Bonne vigueur. Bon producteur. Port érigé. Sensible à l'oïdium, au black-rot, à l'excoriose, à l'érinose, aux maladies du bois, à la flavescence dorée, moins atteint par le mildiou. Très sensible à la pourriture grise.

Pollinisation: Autofertile, mais une pollinisation croisée est souhaitable en associant deux variétés qui fleurissent en même temps.

Rusticité: Le Pied de Vigne ou Cep de Vigne est rustique à -15°C mais les fleurs peuvent gelées dès 0/-2°C.

Point Culture Général:

Le Vitis vinifera 'Sauvignon', après des analyses génétiques publiées, serait directement apparenté avec le Savagnin.